Opskrifter, hjortevildt
Røget kølle med pesto og bagte eller grillede figner
RØGET DYREKØLLEer en delikatesse til både hverdag og fest. Det røgede kød er...
Tournedos af hjotemørbrad med gorgonzolasauce
TOURNEDOSaf hjortevildt er en rigtig lækker menu på denne årstid, og så er de...
Hjortekøllesteg i Dry Rub
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Dyrekølle stegt i kuglegrill
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Grillet dyreryg
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Marineret dyrefilet på spyd
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Dyrefilet i kyllingefars med bagte rodfrugter
Hjortetærte
DER ER MANGE muligheder med tærter, som kan laves med forskellige slags fyld...
Hjortefilet a la Oscar med choronsauce
EN KLASSISK RET, normalt serveret med kalvekød. Her anvendes krondyrfilet, so...
Ovnstegt dyreryg med spegeskinke, rosmarin og bagte rodfrugter
HUSK! En dyreryg kræver en relativt kort tilberedning. Den kan nemt ødelægges...
Sprøde ruller med vildt og basilikum
Rådyrpaté
Rodfrugtsalat med røget dyrekølle
Røget krondyrinderlår i citrusmarinade med friske asparges, blommetomat og Grana-ost
Gravad kød
Samerne har en speciel måde at behandle rensdyrkød på. Om vinteren salter og...
Roastbeef af vildtkød serveret med gratinerede ostesnitter
For at dette bliver godt, skal der forberedelser til. Kødet skal helst være h...
Køllesteg kogt i bouillon
Dette er en smagfuld forret, som kan laves på forhånd. Enkelt og praktisk. Su...
Hot vintersuppe
Vildthakkebøf i folie
EN HURTIG OG meget enkel vildtopskrift, som kan bruges til både hverdag og fe...
Bov med forårsgrønt
En lækker grøn forårs- eller sommerret med nye, sprøde grønsager og nye karto...
Deller af sommerbuk med stegte sommerkartofler og babyspinat
Let sommermad af vildt, der også kan nydes om vinteren.
Vildtpaté med portvin
Rådyrleverposte
Helstegte dyrehjerter med persillesmør
Ølbraiserede dyreskanke
KØD FRA SKANKENE er noget af det mest oversete på vores hjortevildt, men noge...
Hjortegryde med bønner
Hjortelever i flødesauce
Asiatisk vildtgryde
Pasta med gorgonzola og hjortekød
Frikassé af hjortebryst
Mozarellafyldt hjortetournedos
Med tournedos menes tykke skiver kød af mørbrad sat på højkant og trykket gan...
Enebærfilet med svampe og rodfrugtsauté
Quesadilla med cheddar, jalapenos, spinat og letrøget dyrekølle
QUESADILLA ER EN mexicansk ret, som ofte også kaldes quasadilla. Retten er bl...
Bov af sommerbuk med madagaskarpebersauce
BOV med sommerbuk er en herlig ret på alle årstider.
Vildt på grillen
FILET eller stege fra køllen på den nemme måde.
Råmarineret dyrefilet med salat og wasabicreme (forret)
En rigtig god forret.
Vildtkød marineret i lakridspulver med pærer, bacon, nødder og svampe
Vildtkød – her krondyrlårtunge – marineret i lakridspulver. Kødet får efter e...
Kokosis
En let dessert er altid godt.
Bov af dådyrkalv med stout og chili
STOUT ER EN fyldig og velsmagende øl og velegnet i forskellige vildtretter, g...
Dyrefilet med basilikumpesto i serranoskinke
KOMBINATIONEN AF BASILIKUMPESTO og den røgede og salte serranoskinke passer f...
Vildt med grannåle
GRAN KAN ANVENDES i madlavning! Men man skal bruge de nye skud. De skal plukk...
Bruschetta med røget dyrekød og agurkerelish
ET godt vildt alternativ til en ret på f.eks. julefrokostbordet
Vildt i øl og svesker
Et godt vildt alternativ til en ret på f.eks. julefrokostbordet.
Dyrefilet i svampesauce
ET godt vildt alternativ til f.eks. julefrokostbordet.
Tærte med ramsløg og røget dyrekølle
EN DEJLIG OG lækker ret som frokost eller forret.
Vildtfarsbrød med mozzarella
HER ER EN herlig ret, du skal prøve at lave af dit hakkede vildtkød fra råvil...
Øl- og fennikelbraiseret dyrebov
SELV OM FORÅRET er over os og sommeren lige om hjørnet, så kan denne simregry...
Mørt vildt på grillen
DE MØRE STYKKER vildt er super lækre på grillen, de skal blot steges skånsomt...
Pulled Roebuck
PULLED PORK ER blevet et hit i Danmark. Så hvorfor ikke prøve en variation me...
Små hvidløgslækkerier med chili - nemt og lækkert på to måder
Små hvidløgslækkerier med chili, serveret med danske spidskål og små nye gule...
Vaniljeis med røget dyrekølle
Nøddefilet med hvidløg, bagte rødbeder og rødløg
Røget dyrekølle med basilikumpesto, bagte tomater og sprødbagt parmesan
Basilikumpesto, bagte tomater og den sprødbagte parmesan passer fint til røge...
Vildtfarserede forårsløg
Bukkefilét i egen fars med italiensk chorizo
Bukkefilét i egen fars med italiensk chorizo. Her serveret med flødekartoffel...
Tunger i gryden
I udlandet er tunger faktisk meget anvendte både i supper, til frokost og til...
Sprængte vildttunger
Vildtnyresauté
Det er ikke særlig udbredt i Danmark at bruge nyrerne fra vores klovbærende v...
Chilihjerter
Hjertet er en hårdtarbejdende muskel. Derfor er den som regel sej, hvis den i...
Lynstegte kron- og dådyrhjerter
HJERTER KAN ANDET end braiseres i en gryde i timevis. Hvis de skæres ud i tyn...
Røgede hjortehjerter
EN TILBEREDNINGSMÅDE, SOM virkelig kan anbefales til større hjerter, er koldr...
Hakkedrenge af råbuk - fyldt med små overraskelser
FYLDTE HAKKEBØFFER GIVER et ekstra pift af saft og smag til kødet og giver mu...
Den nemme og sikre dyrefilet med svampe og bagte sweet potatoes
Tapas med dyrekølle
SMÅ æggekager med røget dyrekølle, serveret med tomatpesto, krydderskyr og ch...
Vildt på grillen - Dyreryg "Flettet krone"
EN LIDT ANDERLEDES og dekorativ måde at grille dyreryggen på er at udskære de...
Vildt på grillen - Skivet dyrekølle
EN ANDERLEDES OG lækker måde at tilberede en dyrekølle på er at få den savet...
Letstegt råvildtcarpaccio med ristede hasselnødder, brombær og syrlig creme
CARPACCIO ER EGENTLIG en ret, hvor der serveres råt kød i tynde skiver. I den...
Chokolademarengs med sprødt dyrekød og lakrids
Indbagt filet mignon af dyrefilet i butterdej
EN MIGNON er et lille stykke kød skåret af filet eller mørbrad, altså et mege...
Chili con carne med vildt og chokolade
Chili con carne er sikkert en af verdens mest kendte simrerettter. Den er fre...
Lækre skanke
Til denne ret kan fra råvildt, dåvildt eller kronvildt anvendes skanke eller...
Ølbraiseret vildt med hokkaidogræskar og grønkål
En lækker ret, her serveret med hokkaido og grønkål, som er meget sæsonbetone...
Portvinshalse
Hvad skal man egentlig stille op med det lidt “genstridige” halskød? Jo, du k...
Labskovs med vildt og sweet potatoes
En gammel international klassiker, hvor du kan bruge alle former for vildtkød...
"Slow cooking" i grillen - bov af forårsbuk
“Slow cooking” betyder, som ordet fortæller, langsom tilberedning ved ikke fo...
Grillet dyrekølle - indbagt i kryddersalt
Er du bange for at grille en hel kølle? En hel dyrekølle er ikke det, man oft...
Urteshot med sprød crunch - og grillet filet fra sommerbuk
En super lækker aperitif på en sommerdag, hvor man står med gæsterne ved gril...
Klassisk tatar af råvildt - serveret med tatarsauce og pommes frites
Det at spise vildtkød råt har vi ikke de store traditioner for her i landet....
Marinerede medaljoner af dyrefilet - med flødesvampe og grønkålssalat med granatæble
Små lækre medaljoner af filet fra råvildt, dåvildt eller kronvildt er et supe...
Vildtmeatza
Hvad er en meatza? Det er ganske simpelt et lækkert alternativ til en pizza,...
Røget dyrekølle med asparges, syltede hyben og ramløgspesto
En lækker årstidsbestemt forret, som er dekorativ og rummer en masse smagsnua...
Grillede retter af hakket vildtkød - Fyldte ølbøffer
Bacon og hakket vildtkød er altid en god kombination. Her er farsen formet om...
Grillede retter af hakket vildtkød - Baconbombe
Baconbomben er reelt et farsbrød med bacon-netværk omkring. Sidstnævnte gør,...
Grillede retter af hakket vildtkød - Vildtfarserede kartofler
Vildtfarserede kartofler er et både godt, billigt og mættende måltid og nemt...
Grillede retter af hakket vildtkød - Mozzarella i vildtfars
Mozzarellakugler indpakket i vildtfars er en lille lækker ting, der kan bruge...
Grillede retter af hakket vildtkød - Cevapcici
Cevapcici er egentlig en ret, som stammer fra Balkan. Her anvendes der typisk...
Grillede retter af hakket vildtkød - Vildtdeller med kokos, chili og nødder
Anderledes frikadeller med asiatisk islæt – meget velsmagende. På grillen er...
Vildtdolmere
Kål og hakket vildtkød er slet ikke nogen dårlig kombination - her som kåldol...
Dyrehjerter i hot red curry sauce
Hvorfor ikke springe ud i noget anderledes og lidt utraditionelt? I det her t...