Opskrifter, fuglevildt
Agerhøne i hvidvin, fløde og estragon
Agerhøns er små lækre spisefugle, og specielt de unge fugle er meget eftertra...
Ederfulgeruller med flødeost og tomat
Vildtfuglepostej
Til denne vildtpostej er anvendt fuglelever og fuglebryst. Om det er fra due...
Rågeunger i svampe- og sherrysauce
Mange steder bliver der skudt en hel del rågeunger, som er en pragtfuld spise...
Snepper med svampe, vilde bær og kokosris
DENNE LILLE FUGL bør på ingen måde ligge for længe i dybfryseren. Højst firef...
Fasan med krydderurtesauce
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Fasanbryst i baconsvøb, marineret i chili og citron
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Unge, fede agerhøns
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Fasan med tomatsalsa i ciabattabrød
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Pebermarinerede, grillede agerhøns „en crapaudine“
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Saltet fasanbryst med frugtsalsa og nudler
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Fasan med grønne asparges, majs og røget skinke
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Grillet edderfuglebryst
At grille har ofte været signalet til hyggeligt samvær en sommeraften i skønt...
Vildandegryde
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Agerhøns med hvidløg og krydderurter
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Edderfuglebryst med jasminris og sursød sauce
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Peberhøns
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Slagterens vildgås
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Vildandebryst med portvinsandelår
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Vårrulle med vildfuglebryst og nudler
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Baconsvøbt edderfuglebryst
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Duer i vin
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Kirsebærduer
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Fasaner i kuglegrill med citron, estragon og peberfrugtsalsa
Sneppe med estragon og citron
Vildt er ikke længere forbeholdt de dyre restauranter. Nu kan du selv lave de...
Edderfuglebryst med kaffesauce
HER ER EN opskrift på edderfuglebryst serveret med en nem, hurtig og lækker s...
Røget „fasantatar“
Til fremstilling af denne ret kræves en røget fasan. Har man ikke selv muligh...
Kold agurkesalat med fasan og spinat
Til denne ret koges et par unge fasaner møre i vand med rigeligt salt. Inden...
Salat med sesamstegt fasanbryst, bær og sød chilidressing
Lun salat med linser og vildtfuglelever Fremgangsmåde:
Fasanmousse på ristet brød med æblesauce
Fasaner i cognacsauce
HUSK FASANEN ER en mager fugl, som kræver en skånsom tilberedning; specielt b...
Vinmarinerede smådykkere
Gråand med bagte urter, svampe og pebersauce
Unge vildænder er mest velegnede til denne ret.
Citronmarineret fasanbryst
Edderfuglebrystfileter med brændevin og picklessauce
De, som påstår, at edderfugle smager af tran, har ikke smagt denne ret. Rette...
Fasanfond/grundsuppe
EN KRAFTIG, RYGENDE varm vildtsuppe i den kolde vinter er herlig mad. Her...
Fasansuppe
EN KRAFTIG, RYGENDE varm vildtsuppe i den kolde vinter er herlig mad.
Fasan i folie
Lækkert tilberedt fasanbrystkød i folie.
Chilibraiserede hvinænder med honning
HUSK AT DYKÆNDER ikke må ligge for længe i fryseren. De bør anvendes inden fo...
Stegte krikænder - med lækre dadler i baconsvøb og dertil svampe- og spinatsauté
En dejlig efterårsret med krikand og svampe.
Agerhøne med pasta
AGERHØNS HAR ALTID været betragtet som noget lækkert, og specielt de unge fug...
Salat med orangemarineret vildandebryst (Forret)
En dejlig forret med smag af orange.
Dykænder i mandelsauce med mosede parmesankartofler
Pæredanske ænder går godt sammen med italiensk tilbehør.
Sensommersalat med vildandebryst
En dejlig salat til en sensommeraften.
Cremede agerhøns med svampe, chili og kokosmælk
Agerhøns er små lækre spisefugle, og specielt de unge fugle er meget eftertra...
Hotpot med fasan
SIMREMAD ER BLEVET et hit igen i efterårs- og vintermånederne. En hot pot som...
Fasanbryst i spegeskinke med jalapenos og flødeost
ET godt vildt alternativ til en ret på f.eks. julefrokostbordet
Fasanbryst bagt i ramekin med gorgonzola
DENNE OPSKRIFT ER en af de helt nemme … Det tager få minutter at forberede fa...
Vildgås med tranebær, kål og jordskokker
DENNE RET KAN betegnes som en mellemting mellem en suppe og en frokostret. En...
Fasan og ramsløg i baconsvøb og pesto af ramsløg
Spæde salater med vildtfuglelever, karamelliserede valnødder og brombær
Skøn forret af vildtfuglelever.
Ølmarineret fasanbryst på grill med kold løgsauce
MØRT VILDTKØD ER altid godt på grillen. I opskriften her er anvendt fasanbrys...
Krikænder i stegepose
HVAD DENNE LILLE, smukke andefugl mangler i størrelse, har den så absolut fåe...
Pandekager med fasansouffléfars
EN LET OG lækker ret, som er velegnet som frokostret, forret eller let steger...
Sauterede skovsnepper i vin
DENNE LILLE, LÆKRE spisefugl bør ikke ligge for længe i fryseren, højst fire-...
Hvidløgsfugle i egen fars
SÅ ER DET TID til at få tømt fryseren for efterårets fugle og få lavet lidt s...
Vildt på grillen - Marinerede krikænder "en crapaudine"
SKAL DENNE OPSKRIFT blive en succes, skal der helst bruges unge plukkede fugl...
Wok med fuglevildt i peanut butter og kokosmælk
WOKMAD ER SOM bekendt noget, vi har taget til os udefra, derfor kan vi også t...
Langtidsstegte vildænder med kartoffel- og æblerøsti
Fasaner i stegeso - serveret med mynte, rosmarin og karamelliserede pærer
EN STEGESO ER sjældent brugt til vildt, men denne tilberedningsmetode giver e...
Gråænder med lynstegte dadler, tranebær og æble
Vildt i vin
VILDT I VIN er oplagt til fuglevildt, men også fremragende med vildtkød skåre...
Bramgås på tallerkenen - med svampe og bagte rødløg
Bramgåsen er en fugl med et fødevalg, som gør, at den på ingen måde skulle bl...
Skarv med tigerrejer - svampe og nødder
Skarven må reguleres, og i den forbindelse skal man huske på, at den sagtens...
Confit af vildtfuglelår
Den franske konserveringsmetode bruges stadig flittigt for det møre køds og s...
Vildandebryst i rødvin - med æbler, svesker og rådkålssalat
Til denne ret er der kun brugt brystkødet, som man i denne opskrift lader sid...
Bekkasiner med honning og chili
Står man en dag og mangler en opskrift på bekkasiner, kan de i øvrigt fint ti...
En krage i gryden
Spiser man krager….! Ja selvfølgelig gør man det og rigtig tilberedt er krage...
Risotto med fasan, grønne asparges og svampe
Risotto er en populær italiensk ret, som med tiden er blevet mere og mere pop...
Røget og grillet vildfuglebryst
At varmrøge og grille vildfugle er en lidt overset, men glimrende mulighed. F...
Agerhøns i gryden
Agerhøns har altid været betragtet som noget lækkert, og specielt de unge fug...