Gravad råvildtfilet er en enkel måde at fremhæve den fine smag i råvildtet. Salt trækker væde ud af kødet og giver en fast konsistens, mens krydderierne og sukkeret balancerer den milde vildtsmag. Opskriften egner sig særligt til rygfilet fra råvildt, men kan også bruges til filet fra dåvildt eller kronvildt. Gravad filet gør sig godt som forret, på et tapasbord eller som pålæg på et friskbagt rundstykke. Kan serveres med en god mayonaise rørt op med tørret karl johan eller frisk dild.

Hygiejne

Da kødet ikke varmebehandles, er det desto vigtigere at være opmærksom på hygiejnen, og at dyret er …