Når du har grovparteret dit hjortevildt, er det tid til at slagte færdigt. Det vil sige at partere ned i mindre stykker og trimme stykkerne for sener og hinder, så de er klar til at blive tilberedt eller vakkuumpakket til fryseren. Ved at finpartere får man bedst mulig anvendelse af vildtet, og undgår spild og uhensigtsmæssig tilberedning.